Ruta del atún de almadraba: una experiencia gastronómica única en la Costa de la Luz

¿Qué es la almadraba?

La almadraba es un arte de pesca sostenible utilizado desde hace más de 3.000 años en el Estrecho de Gibraltar. Se trata de un sistema de redes fijas que aprovecha la migración del atún rojo desde el Atlántico hacia el Mediterráneo.

• Método respetuoso con el medio ambiente, se capturan solo los ejemplares necesarios y sin dañar la especie.
• Atún de máxima calidad, su carne es rica en Omega-3 y tiene una textura y sabor excepcionales.
• Técnica histórica: Se sigue practicando en localidades como Conil, Tarifa, Barbate y Zahara de los Atunes.

¿Cuándo es la temporada de la almadraba? Entre abril y junio, cuando el atún pasa por las costas gaditanas en su viaje migratorio.

1. Las mejores paradas de la Ruta del Atún

Cada primavera, la Ruta del Atún se celebra en distintos pueblos de la Costa de la Luz, donde bares y restaurantes compiten por ofrecer las mejores tapas y platos con este producto estrella. Aquí te dejamos las paradas imprescindibles:

1. Conil de la Frontera: el atún en todas sus formas

Dónde ir:

• La Fontanilla: Especialidad en atún encebollado y tataki de atún.
• El Roqueo: Prueba el atún a la plancha con salmorejo.
• Feduchy: Atún en escabeche con toques modernos.

No te pierdas: La Feria del Atún de Conil, donde puedes probar tapas creativas y aprender sobre la historia de la almadraba

2. Barbate: el corazón de la almadraba

Dónde ir:

• El Campero: Un referente del atún rojo, con más de 20 formas de prepararlo.
• Taberna de Abelardo: Atún en manteca y sushi de almadraba.
• La Peña del Atún: Platos tradicionales con atún en diversas cocciones.

No te pierdas: Una visita a las fábricas de salazones y conservas, donde aprenderás cómo se elabora la mojama y la ijada de atún.

3. Zahara de los Atunes: sabor y tradición

Dónde ir:

• Antonio: Atún al carbón con un toque ahumado espectacular.
• Casa Juanito: Famoso por su atún encebollado al estilo gaditano.
• La Taberna de El Campero: Un concepto más informal con tapas innovadoras.

No te pierdas: La Ruta del Atún de Zahara, donde los restaurantes crean recetas exclusivas durante mayo y junio.

4. Tarifa: fusión entre tradición y modernidad

Dónde ir:

• El Ancla: Tataki de atún con sésamo y soja.
• El Lola: Atún rojo a la parrilla con patatas gaditanas.
• Surla: Un toque diferente con poke bowls de atún fresco.

No te pierdas: Una experiencia de avistamiento de cetáceos antes de una buena comida con vistas al Atlántico.

3. Cómo disfrutar del atún en TAIGA Tarifa y TAIGA Conil

Si te alojas en TAIGA Tarifa o TAIGA Conil, puedes disfrutar del atún de almadraba de muchas maneras:

• Cocinarlo en la barbacoa del camping: Compra una ventresca fresca y ásala con un poco de sal y aceite de oliva.
• Pedirlo en los restaurantes cercanos: Consulta qué locales participan en la Ruta del Atún.
• Llevarte conservas de atún de almadraba como souvenir: La mojama de Barbate es un imprescindible.

4. Vive la Ruta del Atún en la Costa de la Luz

La Ruta del Atún de Almadraba es mucho más que una experiencia gastronómica: es un homenaje a la tradición pesquera de Cádiz y una oportunidad para disfrutar de uno de los productos más valorados del mundo.

Si visitas TAIGA Tarifa o TAIGA Conil, no puedes perderte esta oportunidad única de saborear el auténtico atún rojo de almadraba.

¿Listo para una experiencia gastronómica inolvidable? ¡El atún te espera en la Costa de la Luz!