Ruta de la tonyina d'almadrava: una experiència gastronòmica única a la Costa de la Llum

Què és l'almadrava?

L' almadraba és un art de pesca sostenible utilitzat des de fa més de 3.000 anys a l'Estret de Gibraltar. És un sistema de xarxes fixes que aprofita la migració de la tonyina vermella des de l'Atlàntic cap a la Mediterrània.

• Mètode respectuós amb el medi ambient , es capturen només els exemplars necessaris i sense fer malbé l'espècie.
• Tonyina de màxima qualitat , la seva carn és rica en Omega-3 i té una textura i sabor excepcionals.
• Tècnica històrica : Se segueix practicant en localitats com Conil, Tarifa, Barbate i Zahara de les Atunes .

Quan és la temporada de l'almadrava? Entre l'abril i el juny, quan la tonyina passa per les costes gaditanes en el viatge migratori.

1. Les millors parades de la Ruta de la Tonyina

Cada primavera, la Ruta de la Tonyina se celebra a diferents pobles de la Costa de la Llum, on bars i restaurants competeixen per oferir les millors tapes i plats amb aquest producte estrella. Aquí et deixem les parades imprescindibles:

1. Conil de la Frontera: la tonyina en totes les formes

On anar:

• La Fontanilla : Especialitat en tonyina ceba i tataki de tonyina .
• El Roqueig : Prova la tonyina a la planxa amb salmorejo .
• Feduchy : Tonyina en escabetx amb tocs moderns.

No et perdis : La Fira de la Tonyina de Conil , on pots tastar tapes creatives i aprendre sobre la història de l'almadrava

2. Barbate: el cor de l'almadrava

On anar:

• El Campero : Un referent de la tonyina vermella, amb més de 20 formes de preparar-ho .
• Taverna d'Abelardo : Tonyina en llard i sushi d'almadraba .
• La Penya de la Tonyina : Plats tradicionals amb tonyina en diverses coccions.

No et perdis : Una visita a les fàbriques de salaons i conserves , on aprendràs com s'elabora la moixama i l'aixada de tonyina.

3. Zahara de les Atunes: sabor i tradició

On anar:

• Antonio : Tonyina al carbó amb un toc fumat espectacular.
• Casa Juanito : Famós per la tonyina ceba a l'estil gadità .
• La Taverna del Campero : Un concepte més informal amb tapes innovadores.

No et perdis : La Ruta de la Tonyina de Zahara , on els restaurants creen receptes exclusives durant maig i juny.

4. Tarifa: fusió entre tradició i modernitat

On anar:

• L'Àncora : Tataki de tonyina amb sèsam i soja.
• El Lola : Tonyina vermella a la graella amb patates gaditanes.
• Surla : Un toc diferent amb poke bowls de tonyina fresca .

No us perdeu : Una experiència d' albirament de cetacis abans d'un bon àpat amb vistes a l'Atlàntic.

3. Com gaudir de la tonyina a TAIGA Tarifa i TAIGA Conil

Si t'allotges a TAIGA Tarifa o TAIGA Conil , pots gaudir de la tonyina d'almadrava de moltes maneres:

• Cuinar-ho a la barbacoa del càmping : Compra una ventresca fresca i rosega-la amb una mica de sal i oli d'oliva.
• Demaneu-ho als restaurants propers : Consulta quins locals participen a la Ruta de la Tonyina.
• Portar-te conserves de tonyina d'almadrava com a souvenir : La moixama de Barbate és un imprescindible.

4. Viu la Ruta de la Tonyina a la Costa de la Llum

La Ruta de la Tonyina d'Almadraba és molt més que una experiència gastronòmica: és un homenatge a la tradició pesquera de Cadis i una oportunitat per gaudir d'un dels productes més valorats del món.

Si visiteu TAIGA Tarifa o TAIGA Conil , no us podeu perdre aquesta oportunitat única d'assaborir la autèntica tonyina vermella d'almadraba.

Llest per a una experiència gastronòmica inoblidable? La tonyina t'espera a la Costa de la Llum!