Almadraba tonijnroute: een unieke gastronomische ervaring aan de Costa de la Luz

Wat is almadraba?

De almadraba (trawl) is een duurzame visserijtechniek die al meer dan 3000 jaar wordt gebruikt in de Straat van Gibraltar. Het is een vastnetsysteem dat profiteert van de migratie van blauwvintonijn van de Atlantische Oceaan naar de Middellandse Zee.

• Milieuvriendelijke methode , alleen de noodzakelijke exemplaren worden gevangen zonder dat de soort hierdoor schade ondervindt.
• Tonijn van topkwaliteit , het vlees is rijk aan Omega-3 en heeft een uitzonderlijke textuur en smaak.
• Historische techniek : Het wordt nog steeds beoefend in steden als Conil, Tarifa, Barbate en Zahara de los Atunes .

Wanneer is het almadrabaseizoen? Tussen april en juni, wanneer de tonijnen langs de kust van Cádiz trekken op hun trektocht.

1. De beste stops op de Tonijnroute

Elk voorjaar vindt de Tonijnroute plaats in verschillende steden langs de Costa de la Luz, waar bars en restaurants strijden om de beste tapas en gerechten met dit sterproduct. Hier zijn een paar must-sees:

1. Conil de la Frontera: tonijn in al zijn vormen

Waarheen:

• La Fontanilla : Gespecialiseerd in tonijn met uien en tonijntataki .
• El Roqueo : Probeer de gegrilde tonijn met salmorejo .
• Feduchy : Gepekelde tonijn met een moderne twist.

Mis het niet : De Conil Tonijnmarkt , waar u creatieve tapas kunt proeven en meer kunt leren over de geschiedenis van de almadraba-visserij.

2. Barbate: het hart van de almadraba

Waarheen:

• El Campero : een toonbeeld van blauwvintonijn, met meer dan 20 bereidingswijzen .
• Abelardo's Tavern : tonijn in boter en almadraba sushi .
• La Peña del Atún : Traditionele gerechten met tonijn in verschillende kookmethodes.

Mis het niet : een bezoek aan de zout- en inmaakfabrieken , waar u leert hoe tonijngedroogd vlees en tonijnfilet worden gemaakt.

3. Zahara de los Atunes: smaak en traditie

Waarheen:

• Antonio : Op houtskool gegrilde tonijn met een spectaculaire rokerige toets.
• Casa Juanito : beroemd om zijn tonijn met uien op z'n Cádiz-wijze .
• El Campero Tavern : een informeler concept met innovatieve tapas.

Mis het niet : de Zahara Tonijnroute , waar restaurants in mei en juni exclusieve recepten creëren.

4. Tarifa: fusie van traditie en moderniteit

Waarheen:

• The Anchor : Tonijntataki met sesam en soja.
• El Lola : Gegrilde blauwvintonijn met aardappelen uit Cadiz.
• Surla : Een andere touch met verse tonijn poke bowls .

Mis het niet : een walvissafari, gevolgd door een heerlijke maaltijd met uitzicht op de Atlantische Oceaan.

3. Hoe geniet je van tonijn op TAIGA Tarifa en TAIGA Conil?

Als u bij TAIGA Tarifa of TAIGA Conil verblijft, kunt u op vele manieren van almadraba-tonijn genieten:

• Bereid het op de barbecue van de camping : Koop een verse tonijn en gril deze met een beetje zout en olijfolie.
• Bestel bij restaurants in de buurt : Bekijk welke restaurants deelnemen aan de Tonijnroute.
• Neem als souvenir een blikje tonijn mee uit de almadraba : de Barbate mojama is een echte aanrader.

4. Ervaar de Tonijnroute aan de Costa de la Luz

De Almadraba Tonijnroute is veel meer dan een gastronomische ervaring: het is een eerbetoon aan de visserijtraditie van Cádiz en een kans om te genieten van een van de meest gewaardeerde producten ter wereld.

Als u TAIGA Tarifa of TAIGA Conil bezoekt, mag u de unieke kans om authentieke almadraba-blauwvintonijn te proeven niet missen.

Klaar voor een onvergetelijke culinaire ervaring? Tonijn wacht op je aan de Costa de la Luz!